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肥肠的做法大全 美味非常多种做法

来源:睿盈H网 发布时间:2020-08-11 05:58:17

可以这么说,猪的浑身都是宝,因为它每一个部位,哪怕是内脏都是能供人们食用的。猪大肠是其中评价很极端的食材,喜欢吃的人简直要爱死它了,不喜欢的人是连一口都不会沾的,是因为它本身的味道。朋友们想知道猪大肠怎么做好吃及猪大肠的做法吗?下面就为大家介绍猪大肠的做法大全。

做法一

主料:肥肠500g、美人椒200g、竹笋100g。

辅料:青辣椒、葱、青蒜苗、洋葱、花椒、麻椒、豆瓣酱、糖、食盐、食用油、味精、大茴、香叶、桂皮、小茴、姜片。

步骤

1.肥肠一份备用。

2.肥肠在买回的时候已经问过售货员,说是不用再费劲洗,是已经洗干净的,为了不给心理上造成负担,回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放 入肥肠,加入盐和面粉,进行搓洗。

3.外部清洗过后,翻过来洗肠内,顺带把肠壁上的油给清理了。

4.锅内放清水,放入肥肠,飞水处理。

5.将飞水的肥肠重新放入锅里,加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。

6.肥肠煮至筷子能扎烂即可,不用煮的太烂,免得没口感。

7.将肥肠切成小段备用。

8.泡发好的笋干切合适的段。

9.美人椒切小粒。

10.葱、青蒜苗和青椒切丝备用。

11.锅内加入食用油,放入豆瓣酱翻炒出香味。

12.将麻椒下入锅内炒出香味。

13.放入葱段翻炒入味。

14.放入笋干段翻炒,并加入少许水煮一会,让调味充分浸入笋干内。

15.在锅内加入肥肠段。

16.翻炒均匀后,稍微煮一会,让锅内食材互相融入滋味。

17.加入切好的洋葱段,翻炒均匀。

18.放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀,加入味精,翻炒均匀出锅。

小贴士:肥肠一定要清洗干净,免得有异味。

做法二

主食:肥肠500g。

辅料:适量的食盐、蒜、八角、生抽、老抽、淀粉、调和油、元贞糖。

步骤

1.大肠用淀粉、生抽、油,一块抓均,揉搓,反复清洗几遍,清洗干净。

2.把清洗干净的大肠切小段。

3.起热锅,不用加油,锅底烘干后,倒入大肠。

4.快速翻腾大肠。

5.然后倒出篮中,用凉水冲洗,滤干水份。

6.再起油锅。

7.倒入大蒜和八角爆香。

8.再倒入大肠翻炒。